Petits Blinis aux Saumon fumé, crème citronnée, confit d'échalotes

De petits amuses-bouche très simple à réaliser.

Difficultés:

Pour ces amuses-bouche aucune difficulté.

Temps de préparation et cuisson : 20 mins

Difficultés : 1/5

Prix moyen pour 20 amuses-bouche : 6 euros

Matériel:

-1 planche à découper

-1 petite casserole

-1 couteau d'office

-1 spatule

-1 petit saladier

-1 fouet

Ingrédients pour 20 amuses-bouche:

-2 tranches de saumon fumé

-20 minis blinis

-1 brique de crème fraiche semi épaisse

-2 échalotes

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à café de miel

-1 petite bouteille de jus de citron

-sel / poivre du moulin / persil séché / ail semoule

Marche à suivre :

Le confit d'échalotes:

1=> Peler et découper vos échalotes en petits morceaux

2=> Dans une casserole , verser votre huile d'olive et laisser les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.

3=> Déglacer avec le vinaigre balsamique.

4=> Ajouter le miel, l'ail semoule ( une pincée) et laisser cuire à feu doux 5 min en remuant souvent.

5=> Saler et poivrer.

6=> Laisser refroidir

La crème citronnée:

1=> Dans un bol, verser la moitié de la brique de crème.

2=> Rajouter petit à petit le jus de citron en remuant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

3=> Saler et poivrer à votre convenance, rajouter une petite pincée d'ail semoule

Montage des toasts:

1=> Découper votre saumon en fine lamelles

2=> Déposer vos blinis sur une plaque de cuisson et passer les au four 2/3 mins a 200 degrés

3=> Laisser refroidir

4=> Sur vos blinis , déposer une petite quenelle de crème citronnée

5=> Sur la quenelle , déposer 2 à 3 lamelles de saumon fumé, ainsi qu'un peu de confit d'échalotes.

6=> Parsemer de persil finement haché ou de persil déshydraté.

7=> Réserver au frais avant de servir.

S'accomode très bien en appéritif avec un vin blanc sucré dit "moelleux"

Bon appétit.